ความแตกต่างระหว่างน้ำมันอะโวคาโดกับน้ำมันมะกอก

ความแตกต่างในกระบวนการผลิตน้ำมัน

น้ำมันอะโวคาโดเป็นไขมันธรรมชาติที่สกัดจากผลไม้ของพืชในแอฟริกา อะโวคาโดบดต้มในน้ำเพื่อสกัดไขมัน จากนั้นไขมันที่สกัดออกมาจะถูกทำให้เย็นและแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันมะกอกสกัดเย็นโดยตรงจากผลมะกอกสด กระบวนการสกัดไม่ผ่านความร้อนและสารเคมี คงคุณค่าสารอาหารตามธรรมชาติ

ความแตกต่างของสารอาหาร

ทั้งน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว-กรดโอเลอิก เช่นเดียวกับวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่น้ำมันอะโวคาโดมีปริมาณวิตามินสูงกว่าน้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโดมีโอเมก้ามากกว่า-9 ซึ่งสามารถเสริมโปรตีนจากพืชและกรดอะมิโนต่างๆ สำหรับร่างกายมนุษย์

ความแตกต่างในรสชาติ

เนยอะโวคาโดเป็นน้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลางซึ่งไม่มีกลิ่น ซึ่งทำให้ง่ายต่อการรวมเข้ากับสูตรอาหารที่หลากหลาย รวมถึงขนมปังหรือขนมอบอื่นๆ ในทางกลับกัน น้ำมันมะกอกประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่ทรงพลังที่เรียกว่าอัลดีไฮด์กระตุ้น ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นซึ่งให้ความเผ็ดเล็กน้อยที่คุณสัมผัสได้ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูง

วิธีการกินที่แตกต่างกัน

จุดเกิดควันของน้ำมันอะโวคาโดนั้นสูงมาก โดยทั่วไปจะสูงกว่า 250 องศาเซลเซียส สามารถใช้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงได้ เมื่อปรุงอาหารหรืออบแนะนำให้ใช้น้ำมันอะโวคาโด ควรเลือกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่จุดรมควันของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อยู่ที่ 80 องศาเซลเซียสเท่านั้น ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับสลัดเย็น มิฉะนั้นสารอาหารจะสูญเสียไปเนื่องจากการสลายตัวที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นน้ำมันมะกอกจึงเหมาะสำหรับสลัดเย็นหรืออาหารที่ใช้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำปานกลาง