การกลั่นน้ำมันปาล์ม

ตามองค์ประกอบและลักษณะของสิ่งเจือปนในน้ำมันปาล์มสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท:

(1) สิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งที่ไม่ละลายน้ำ เช่น ตะกอน แป้งเค้ก เส้นใย ดินเหนียว ตัวเร่งปฏิกิริยา ฯลฯ

(2) สิ่งเจือปนเปปไทด์ เช่น กรดไขมันอิสระ สเตอรอล วิตามินอี สารสี วิตามิน กอสซีพอล ฯลฯ

(3) สิ่งเจือปนที่ระเหยง่าย เช่น น้ำ แอลกอฮอล์ ตัวทำละลายไฮโดรคาร์บอน สารที่มีกลิ่น เป็นต้น

สิ่งเจือปนส่วนใหญ่เป็นอันตรายต่อคุณภาพและความปลอดภัยในการจัดเก็บน้ำมันปาล์ม ตัวอย่างเช่น ความชื้นไม่เพียงแต่ส่งผลต่อความใสของน้ำมันเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการไฮโดรไลซิสของน้ำมันและการหืนด้วย กรดไขมันอิสระส่งผลต่อรสชาติและส่งเสริมการเน่าเสีย ฟอสโฟลิปิดสามารถจับกลุ่มน้ำมันและทำให้เกิดตะกอนสีดำเมื่อถูกความร้อน เม็ดสีต่างๆ มีผลโดยตรงต่อสีของน้ำมัน และยังส่งเสริมการหืนของน้ำมันด้วย การมีอยู่ของคอลลอยด์ สารประกอบซัลเฟอร์ฟอสฟอรัส ซาโปนิน และเกลือของโลหะหนักทำให้ยากต่อการลดกรดในกระบวนการที่ตามมา เช่น การลอกด้วยไอน้ำ

(1) การกำจัดฟอสฟอรัสในน้ำมันปาล์ม: กำจัดฟอสโฟลิพิด เมือก เรซิน โปรตีน น้ำตาล โลหะปริมาณน้อย ฯลฯ ในน้ำมันดิบ โดยทั่วไปใช้วิธีไฮเดรชันและกรดกลั่น

(2) การลดกรดของน้ำมันปาล์ม: ใช้น้ำด่างเกรดอาหารเพื่อกำจัดกรดไขมันอิสระ เม็ดสีของกรด ซัลไฟด์ สิ่งสกปรกที่ไม่ละลายน้ำ และโลหะติดตามในน้ำมัน

(3) การล้างน้ำมันปาล์ม: ชะล้างซาโปนินและสิ่งสกปรกที่ละลายน้ำได้ที่เหลืออยู่ในน้ำมันในระหว่างกระบวนการขจัดกรด

(4) การคายน้ำของน้ำมันปาล์ม: น้ำในน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะถูกกำจัดออกโดยการให้ความร้อนและการทำให้แห้งด้วยสุญญากาศ

(5) การลดสีของน้ำมันปาล์ม: ใช้ดินเหนียว อะลูมิเนียมซิลิเกต ถ่านกัมมันต์ และตัวดูดซับอื่นๆ เพื่อกำจัดสารสีต่างๆ คอลลอยด์ ออกไซด์ ฯลฯ ในน้ำมัน

(6) การดับกลิ่นน้ำมันปาล์ม: ใช้หลักการดูดอากาศเพื่อกำจัดสารกลิ่นโมเลกุลต่ำ, กรดไขมันอิสระ, โมโนกลีเซอไรด์, ไกลโคลิพิด, ซัลไฟด์, ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวด้วยความร้อนของเม็ดสี ฯลฯ ในน้ำมัน

(7) การล้างไขน้ำมันปาล์ม: การแช่แข็ง การตกผลึก หรือการตกผลึกในฤดูหนาวส่วนใหญ่จะใช้เพื่อแยกไขและไขมันในน้ำมัน