ปัจจัยที่มีผลต่อกลิ่นหอมของน้ำมันถั่วลิสง

ปัจจัยที่มีผลต่อกลิ่นหอมของน้ำมันถั่วลิสง

กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันถั่วลิสงสกัดได้รับประโยชน์จากกระบวนการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ ในการผลิตน้ำหอมคุณต้องเลือกส่วนผสมที่ดีก่อนและประการที่สองต้องคั่วด้วยอุณหภูมิสูงที่เหมาะสมเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและคุณต้องต้องการรักษากลิ่นหอมและยืดอายุกลิ่นด้วย ปัจจัยที่มีอิทธิพลหลักของเวลาในการจัดเก็บคือ:

1. วัตถุดิบ

การผลิตน้ำมันถั่วลิสงแบบกดจะต้องใช้เมล็ดถั่วลิสงที่สดและอวบเนื่องจากค่ากรดโอเลอิกของเมล็ดที่ยังไม่สุกขึ้นราเสียหายและมีอายุสูงสีจะเข้มและรสชาติไม่ดีและง่ายต่อการนำอะฟลาทอกซิน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้อน้ำมันสดเต็มและแห้งเมื่อซื้อวัตถุดิบและทำความสะอาดวัตถุดิบในระหว่างการแปรรูป

2. ความชื้น

ความชื้นมีผลโดยตรงต่อความราบรื่นของกระบวนการคั่วทั้งหมด ไม่ว่าเมล็ดถั่วลิสงจะสุกความชื้นที่ถูกบีบและสามารถปรับอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมได้จำเป็นต้องใช้ความชื้นที่เหมาะสม ด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงจะมีน้ำมันคุณภาพดีได้

3. อุณหภูมิในการอบ

อุณหภูมิในการอบที่เหมาะสมคือเงื่อนไขในการได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น หากอุณหภูมิต่ำกลิ่นหอมจะอ่อนลง หากอุณหภูมิสูงเกินไปวัสดุจะเจลาติไนซ์ได้ง่ายและรสชาติจะไม่ดีหากไม่ดี

4. กระบวนการกลั่น

มีกลิ่นหอมในน้ำมันดิบ คุณต้องหาวิธีที่จะเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการกลั่น กลิ่นหอมเป็นสารที่ระเหยได้ง่าย ยิ่งกระบวนการกลั่นง่ายขึ้นก็ยิ่งดี โดยทั่วไปการกรองเพียงพอที่จะกรองสิ่งสกปรกในน้ำมันดิบและคงกลิ่นหอมของน้ำมันถั่วลิสงไว้

5. กระบวนการจัดเก็บ

ในกระบวนการจัดเก็บน้ำมันถ้าเป็นไปได้สามารถใช้ถังเก็บน้ำมันสแตนเลสและที่เก็บอุณหภูมิต่ำเพื่อเก็บกลิ่นหอมได้