สิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับน้ํามันปาล์ม

น้ำมันปาล์มเป็นน้ํามันพืชชนิดหนึ่งที่สามารถทดแทนน้ํามันอื่น ๆ ได้บางส่วนเช่นน้ํามันถั่วเหลืองน้ํามันถั่วลิสงน้ํามันดอกทานตะวันน้ํามันมะพร้าวน้ํามันหมูและเนย  เนื่องจากความสัมพันธ์ระหว่างน้ํามันปาล์มและน้ํามันหลายชนิดราคาน้ํามันปาล์มจึงผันผวนกับราคาน้ํามันโลกทั่วไป ในขณะเดียวกันช่วงความผันผวนของราคาน้ํามันปาล์มก็มีขนาดใหญ่มากเช่นกัน

ปาล์มน้ํามันมีต้นกําเนิดในแอฟริกาตะวันตก  น้ํามันปาล์มอุตสาหกรรมเป็นสีแดงและสกัดจากเปลือกของปาล์มในขณะที่น้ํามันเมล็ดปาล์มเป็นสีขาวและสกัดจากแกนด้านใน  กระบวนการผลิตน้ํามันปาล์มและน้ํามันเมล็ดปาล์มมีความซับซ้อน ส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการต่อไปนี้: การทําหมันการกลั่นการฟอกสีและกําจัดกลิ่น

น้ํามันปาล์มมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งสามารถมีบทบาทในการลดคอเลสเตอรอลส่งเสริมการกําจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด มันมีกรด palmitic ซึ่งสามารถขัดขวางการดูดซึมของกรดไขมันอิ่มตัวและมีบทบาทในการลดน้ําหนัก; นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแคโรทีนอยด์หลากหลายชนิดซึ่งสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันของร่างกายและสามารถป้องกันและยับยั้งการผลิตและการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งที่มีการบริโภคในระยะยาว

วิธีปกติในการสกัดน้ํามันปาล์มคือการใช้เครื่องกดน้ํามันปาล์ม เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของปาล์มกระบวนการกดปาล์มมีความซับซ้อนมากขึ้นเมื่อเทียบกับวัตถุดิบอื่น ๆ