การวิเคราะห์เชิงปริมาณของเม็ดสีในกระบวนการกลั่นน้ํามันพืชและไขมันที่บริโภคได้

การวิเคราะห์เชิงปริมาณของเม็ดสีในกระบวนการกลั่นน้ํามันพืชและไขมันที่บริโภคได้

น้ํามันพืชและไขมันสามารถสกัดจากเมล็ดพืชน้ํามันได้โดยการชะล้างหรือกดและน้ํามันดิบจากพืชอุดมไปด้วยเม็ดสีธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเม็ดสีที่ละลายในไขมันเช่นคลอโรฟิลล์ลูทีนซีแซนทีนและβแคโรทีนเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ในหมู่พวกเขาลูทีนและซีแซนทีนเป็น tautomers ซึ่งสามารถไล่ออกอนุมูลอิสระมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและโรคมะเร็งป้องกันและรักษาโรคเบาหวานลดความเสียหายของแสงสีฟ้าในการมองเห็นและป้องกันและชะลอการเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุ ฯลฯ βแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอซึ่งเป็นแหล่งหลักของวิตามินเอ มันมีผลต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและสามารถเพิ่มการทํางานของภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์. มันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและสามารถเพิ่มการทํางานของภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์, และมีผลต้านมะเร็งที่ดี. อย่างไรก็ตามสีเข้มเกินไปจะส่งผลต่อคุณภาพการปรากฏตัวของไขมันและน้ํามันและเป็นการยากที่จะตอบสนองพฤติกรรมของผู้บริโภคและเม็ดสีธรรมชาติส่วนใหญ่ไม่เสถียรต่อความร้อนและยากที่จะเก็บรักษาไว้ในกระบวนการกลั่น

การวิเคราะห์ปริมาณเม็ดสีในน้ํามันดิบที่แตกต่างกัน

องค์ประกอบของเม็ดสีในน้ํามันพืชและไขมันชนิดต่าง ๆ แตกต่างกันไป ปริมาณลูทีนและβแคโรทีนในน้ํามันดิบถั่วเหลืองค่อนข้างสูงตั้งแต่ 2.85 ถึง 6.71 มก. / กก. และ 2.45 ถึง 10.50 มก. / กก. ตามลําดับ เนื้อหาของβแคโรทีนและคลอโรฟิลล์ในน้ํามันดิบเรพซีดค่อนข้างสูงตั้งแต่ 12.30 ถึง 49.90 มก. / กก. และ 4.87 ถึง 26.30 มก. / กก. ตามลําดับ เนื้อหาของซีแซนทีนและβแคโรทีนในน้ํามันดิบข้าวโพดค่อนข้างสูง ปริมาณน้ํามันดิบข้าวโพดค่อนข้างสูงในช่วง 12.40 ~ 15.80 มก. / กก. และ 4.75 ~ 5.55 มก. / กก. ตามลําดับ ปริมาณรวมของสี่เม็ดสีธรรมชาติในน้ํามันดิบถั่วเหลือง, น้ํามันดิบคาโนลาและน้ํามันดิบข้าวโพดถูก 7.28 ~24.38 มก./กก., 23.13~95.80 มิลลิกรัม/กิโลกรัมสําหรับน้ํามันดิบถั่วเหลือง, 23.13~95.80 มิลลิกรัม/กิโลกรัมสําหรับน้ํามันดิบคาโนลาและ 17.93~23.73 มิลลิกรัม/กิโลกรัมสําหรับน้ํามันดิบข้าวโพด, ตามลําดับ. ปริมาณเม็ดสีทั้งหมดในน้ํามันดิบเรพซีดมีนัยสําคัญมากกว่าในน้ํามันดิบถั่วเหลืองและน้ํามันดิบข้าวโพด.

การวิเคราะห์แนวโน้มของปริมาณเม็ดสีของน้ํามันพืชและไขมันที่แตกต่างกันในแต่ละส่วน

อัตราการกําจัดเม็ดสีของน้ํามันพืชและไขมันในส่วนการทําให้เป็นกลางอยู่ระหว่าง 5.6% ถึง 38.3% สําหรับลูทีน 1.4% ถึง 35.1% สําหรับซีแซนทีน 0.0% ถึง 19.1% สําหรับβแคโรทีนและ 4.4% ถึง 41.9% สําหรับคลอโรฟิลล์ในน้ํามันถั่วเหลืองและ 26.0% ถึง 92.9% สําหรับลูทีน 1.9% ถึง 43.8% สําหรับซีแซนทีน 2.4% ถึง 20.2% สําหรับβแคโรทีนและ 9.3% สําหรับคลอโรฟิลล์ในน้ํามันเรพซีด 20.2%, คลอโรฟิลล์ 9.2%-22.2%, ลูทีน 19.5%-42.3%, ซีแซนทีน 34.6%-43.5%, βแคโรทีน 5.2%-6.8%, คลอโรฟิลล์ 76.9%-93.7% ในน้ํามันข้าวโพด; คลอโรฟิลล์ 76.9%-93.7% ในน้ํามันข้าวโพด; คลอโรฟิลล์ 76.9%-93.7% อัตราการกําจัดเม็ดสีทั้งหมดของน้ํามันพืชและไขมันในส่วน decolorization คือ 90.5% -100% สําหรับลูทีน 100% สําหรับซีแซนทีนและ 59.5% สําหรับβแคโรทีนในน้ํามันถั่วเหลือง 100%, βแคโรทีน 59.3%~100%, คลอโรฟิลล์ 83.5%~98.7% ในน้ํามันถั่วเหลือง, 96.9%~100%, 100%, βแคโรทีน 24.8%~100%, คลอโรฟิลล์ 97.2%~99.7% ในน้ํามันเรพซีด, 100%, 100%, β-แคโรทีน 100%, คลอโรฟิลล์ 87.5%~98.7% ในน้ํามันข้าวโพด คลอโรฟิลล์ 87.5% ~ 98.9%; ในน้ํามันดับกลิ่นยกเว้นคลอโรฟิลล์เม็ดสีอื่น ๆ ทั้งหมดต่ํากว่าขีด จํากัด การตรวจจับและอัตราการกําจัดคลอโรฟิลล์ทั้งหมดในส่วนที่ดับกลิ่นคือ 85.7% ~ 98.7% สําหรับน้ํามันถั่วเหลือง 97.9% ~ 99.9% สําหรับน้ํามันเรพซีดและ 92.3% ~ 98.9% สําหรับน้ํามันข้าวโพด เม็ดสีธรรมชาติทั้งสี่เม็ดในน้ํามันถั่วเหลืองสลายตัวอย่างมีนัยสําคัญที่สุดในส่วนการลดสี ลูทีนในน้ํามันคาโนลาสลายตัวอย่างมีนัยสําคัญที่สุดในส่วนการวางตัวเป็นกลางและอีกสามเม็ดสีสลายตัวอย่างมีนัยสําคัญที่สุดในส่วน decolorization; คลอโรฟิลล์ในน้ํามันข้าวโพดสลายตัวอย่างมีนัยสําคัญที่สุดในส่วนการวางตัวเป็นกลางและอีกสามเม็ดสีสลายตัวอย่างมีนัยสําคัญที่สุดในส่วนการลดสี

องค์ประกอบเม็ดสีและเนื้อหาของน้ํามันพืชและไขมันทั้งสามนั้นแตกต่างกัน แต่มีรูปแบบบางอย่างในช่วงเนื้อหาและองค์ประกอบ: น้ํามันคาโนลาค่อนข้างอุดมไปด้วยเม็ดสีตามด้วยน้ํามันข้าวโพดและน้ํามันถั่วเหลือง อัตราส่วนเม็ดสีสองอันดับแรกในน้ํามันดิบคือน้ํามันถั่วเหลือง เม็ดสีสองเม็ดแรกในน้ํามันดิบคือ βแคโรทีนและลูทีนในน้ํามันดิบถั่วเหลือง βแคโรทีนและคลอโรฟิลล์ในน้ํามันดิบคาโนลา และซีแซนทีนและβแคโรทีนในน้ํามันดิบข้าวโพด ความแตกต่างของปริมาณเม็ดสีของน้ํามันพืชและไขมันที่แตกต่างกันสามารถอธิบายความแตกต่างของสีได้ในระดับหนึ่ง

แนวโน้มการสลายตัวของเม็ดสีของส่วนการกลั่นน้ํามันพืชทั้งสามส่วนมีดังนี้: เม็ดสีธรรมชาติสี่เม็ดในน้ํามันถั่วเหลืองสลายตัวอย่างมีนัยสําคัญที่สุดในส่วนการลดสี ลูทีนในน้ํามันเรพซีดสลายตัวอย่างมีนัยสําคัญที่สุดในส่วนการวางตัวเป็นกลางในขณะที่เม็ดสีอีกสามเม็ดสลายตัวอย่างมีนัยสําคัญที่สุดในส่วนการลดสี คลอโรฟิลล์ในน้ํามันข้าวโพดสลายตัวอย่างมีนัยสําคัญที่สุดในส่วนการวางตัวเป็นกลางในขณะที่เม็ดสีอีกสามเม็ดสลายตัวอย่างมีนัยสําคัญที่สุดในส่วนการลดสี

โดยการวิเคราะห์เชิงปริมาณของเม็ดสีธรรมชาติสี่เม็ดในน้ํามันพืชและไขมันสามชนิดในส่วนการกลั่นและสํารวจรูปแบบการเปลี่ยนแปลงของพวกเขา, มันเป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการประเมินการประมวลผลที่แม่นยําและการประมวลผลปานกลางของน้ํามันพืชและไขมัน.